年夜饭菜谱:年夜饭必备的十二道菜

年夜饭是我们一年当中可以说是吃的最为丰盛的一顿家庭聚餐。我们中国人本身就是崇尚美食的，在这个辞旧迎新的日子里，我们当然更是不会辜负自己的肚子。那么年夜饭到底应该是什么样的规格呢？年夜饭必备十二道菜是那些呢？

年夜饭必备的十二道菜

12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，在八道热菜里也有荤素之分，其中应该有四道热菜和四道凉菜，这样的席面可以说是很丰盛的了。四道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。八道热菜之四道荤菜。四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。八道热菜之四道素菜。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。

八道热菜之四道荤菜

八道热菜之四道荤菜。荤菜肯定是这十二道菜里面重头戏，也是本次啊年夜饭的主角，那么这四道荤菜就是鸡鸭鱼肉。所谓过年必做12道菜，鸡、鸭、鱼、肉样样齐全，四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。这里鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，所以鸭寓意报春；鱼寓意着年年有余；肉则象征生活富裕。

热菜中的四道素菜

八道热菜之四道素菜。过年必做的12道菜中，素材同样是不可忽视的，对于我们现代人来说，吃素菜已经慢慢开始流行起来成为饭桌上的主流菜品，通常来说，传统年夜饭12道菜谱中的四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。素菜中，因为菜和财谐音，所以白菜寓意着明明白白发财；芹菜则弘扬我国人民优良品质，寓意勤劳生财、发家致富；韭菜象征长长久久，永久发财；豆腐中腐与富谐音，寓意生活富足。